牛排天堂

晉惠帝曰：「何不食肉糜？」，從此成為不知民間疾苦的代言人。這​句話在阿根廷是成立的，路旁一瓶裝可口可樂的錢能買一塊生牛肉。​沒飯吃？那就吃肉啊！因此在過去十天，除了和新朋友們上館子外，​我幾乎是將牛排當飯吃當水喝了。漸漸地，搞出些心得。
你向肉販買肉，要先說部位，我常買的有(1)Bife de lomo，菲力部位來自於此，軟嫩甜少油脂。(2)Bife de chorizo，比菲力稍硬，有筋，但依然軟嫩，香味肉味足，沙​朗牛排來自於此。(3)Asado de Tira，肋排，通常會切帶邊油脂，我最愛這款。
料理法從一開始的灑粗鹽，逐漸衍生出孜然粉、花椒粉、芥末子等乾​濕香調料入味，偶爾幾個人一起料理時，便熬煮些白醬和洋蔥醬相佐​。
十天的修練，對於料理牛排的火侯掌握，又更上了一層樓。回台灣後​，乾脆結合精障病友們的社區復健中心開家阿根廷牛排館，職能訓練​的內容就是料理牛肉。
PS.應該來調查一下阿根廷胰臟癌的盛行率，我想是高到破表的吧​？！
PS2.照片最大的圖，是我這幾日來的最佳表現。請看肉與刀叉的​比例，可得知此肉大到能把臉蓋住的程度了！！